Dolce Gusto: как работи системата и какво да купите за нея

Dolce Gusto е единствената от обичайните домашни системи, която прави лате макиато и горещ шоколад, без да имате мляко вкъщи. Целият трик е в това, че млякото е изсушено вътре в капсулата. Същевременно това е системата, при която най-лесно се лъжете в цената — при половината напитки ви трябват две капсули, а не една, а на опаковката е посочен броят на капсулите, не броят на напитките. Тази статия обяснява как машината обработва капсулата, какво влиза в нея и къде са границите на системата.

Как работи Dolce Gusto

Принципът е прост и си струва да го знаете, защото от него следва почти всичко останало — от това защо не трябва да миете нищо, до това защо кафето от Dolce Gusto няма вкус като от лостова машина.

Пътят на водата през капсулата

Водата се загрява от проточен нагревател, така че машината е готова за десетки секунди и не трябва да поддържа загрят бойлер. След това помпата вкарва водата в капсулата с налягане, което производителят посочва до 15 бара. При затварянето на държача игла пробива горното фолио на капсулата и горещата вода влиза вътре. Вътре налягането расте, докато поддаде изходната мембрана на дъното на капсулата — и напитката изтича в чашата.

Капсулата с това е цялата варилна камера. Кафето никъде другаде в машината не се среща с водата, в държача нищо не се запушва с утайка, а след напитката просто изхвърляте капсулата. Това е основното практическо предимство на цялата категория и Dolce Gusto го доразвива повече от останалите: тъй като в машината няма никаква млечна система, няма какво да изплаквате дори след лате макиато.

Млякото е в капсулата, не в хладилника

Млечните напитки Dolce Gusto решава със сухо мляко в отделна капсула. Горещата вода под налягане разтваря праха и същевременно го разпенва, така че получавате пяна без парна дюза, без разпенвател и без отворено мляко в хладилника. В офиса или във вилата това е съществена разлика спрямо системите, при които млякото трябва да си го осигурите сами.

Има обаче и друга страна, която маркетингът не споменава: сухото мляко има различен вкус от прясно запареното мляко, а много млечни капсули съдържат захар, така че напитката излиза по-сладка, отколкото бихте си я забъркали сами. Който държи на вкуса на млякото, ще бъде по-доволен от машина, в която налива собствено мляко. Който държи на това напитката да се получава с натискане на бутон и нищо да не се мие, тук си е у дома.

Обема настройвате сами

По-старите модели имат лост или плъзгач и дозирате ръчно — на капсулата е отпечатана черта с препоръчаното количество вода, а вие спирате според показалеца на машината. По-новите модели имат бутони с предварителни настройки и спират сами, някои запомнят вашия обем.

Добре е да знаете какво следва от това. Когато при еспресо преточите вода, не получавате лунго, а разредено еспресо. И обратното: капсулата за лунго има повече кафе и различно смляно зърно, така че къса напитка ще извадите от нея само с цената на това, че ще бъде твърда. Обемът на машината е фина настройка, а не начин от една капсула да направите друг вид напитка.

Как изглежда капсулата и защо не можете да я объркате

Капсулата Dolce Gusto е твърда пластмасова полусфера с алуминиево фолио отгоре. Спрямо малката чашка на Nespresso е значително по-голяма и при еднакъв размер на чашата побира повече кафе или млечен прах. Точно затова системата се справя и с напитки с обем на чаша, които от малка капсула не биха се получили.

Практическо следствие: в Dolce Gusto не влиза нищо друго. Държачът има една форма, така че нито капсулите за Nespresso, нито T-Disc за Tassimo, нито подовете влизат физически в него. Обратното също не става: капсулите Dolce Gusto не слагате в никоя друга система. Универсална капсула не съществува, а преходни адаптери за тази система няма.

Втората честа грешка е марка срещу система. Кафемашините Krups и машините De'Longhi се произвеждат и двете за Dolce Gusto, но същите фирми правят кафемашини и за други системи. Името на корпуса следователно няма да ви каже какво да купите — решава името на системата, а не производителят на машината. Как да разпознаете системата по формата на капсулата разглеждаме подробно в статията как да изберете кафе капсули.

Една напитка, една или две капсули

Това е най-важното нещо, което трябва да знаете за Dolce Gusto, и същевременно най-честият източник на разочарование след първата покупка. Броят капсули в опаковката не е броят напитки.

• Черно кафе = една капсула. Еспресо, лунго, американо и гранде получавате от една капсула. Опаковка от шестнайсет капсули са шестнайсет напитки.
• Млечните напитки от Nescafé = две капсули. Лате макиато, капучино, флат уайт и карамелено макиато съставяте от две капсули, които поставяте една след друга: едната е млечна, другата кафена. Опаковка, обозначена с шестнайсет капсули, следователно е опаковка за осем напитки.
• Напитките без кафе обикновено са в една капсула. Какаовите и шоколадовите напитки за деца имат млечната и вкусовата съставка заедно, така че от опаковката получавате толкова напитки, колкото капсули има в нея.
• Съвместимите ароматизирани капучина обикновено имат всичко в една капсула. Италианските пекарни го решават така, че смесват млечния прах и кафето заедно — една капсула, една напитка. При конкретна опаковка обаче винаги го потвърждавайте от описанието на продукта, защото някои производители правят и комплекти с две капсули и ги обозначават като „16 бр. (8+8)".

Който не вижда тази разлика, сравнява ябълки с круши. Опаковката млечни капсули Nescafé изглежда наполовина по-евтина, отколкото е реалността при чашата. Подобен капан има и системата Tassimo, само че там броят напитки обикновено е посочен направо в името на продукта.

Какво да купите за Dolce Gusto

Предлагането на капсули за Dolce Gusto е най-пъстрото сред домашните системи именно защото млякото и вкусът могат да се добавят в капсулата. Струва си да я разглеждате по групи.

Млечни напитки

Основната тройка от Nescafé Dolce Gusto: Latte Macchiato за 5,56 € за опаковка, Flat White за 5,43 € и Macchiato Caramel за 5,43 €. И при трите важи правилото за две капсули на напитка. Разликата между тях е в съотношението мляко и кафе: флат уайт има по-силна кафена съставка и по-малко пяна, лате макиато обратно — най-много мляко, а карамеленият вариант е най-сладкият от трите.

Черно кафе

Nescafé Dolce Gusto Lungo за 5,56 € е най-разумният избор, ако пиете кафе без мляко. Това е една капсула на напитка, така че и цената на чаша излиза значително по-добре, отколкото при млечните варианти. Който иска късо италианско еспресо, нека има предвид, че Dolce Gusto ще го направи — но с по-малка плътност и различен крем от лостовата машина, защото екстракцията от пластмасова капсула е по-плоска.

Ароматизирани капучина от италиански пекарни

Тук Dolce Gusto е най-забавна, а Nescafé няма тази част от предлагането. Капсулите Dolce Vita от Italfoods са ароматизирани капучина: Капучино с ирландски крем за 4,06 € или Капучино с шам-фъстък за 3,60 €. Опаковките имат по-малко капсули от Nescafé, но цената на напитка е по-ниска благодарение на една капсула на порция.

Напитки без кафе и напитки за деца

Същата машина ще обслужи и този, който не пие кафе. Dolce Vita Бял шоколад за 3,60 € или Nescafé Dolce Gusto Nesquik за 5,43 € са какаови напитки без кофеин от кафе. Тук спадат още напитките за деца, чай лате и ледените напитки за лятно освежаване. Какво освен кафе влиза в капсулната машина сме описали в статията какво освен кафе влиза в капсулната кафемашина.

Без кофеин и капсули с добавена функция

Вариант без кофеин съществува и тук — ще го намерите сред безкофеиновите капсули за Dolce Gusto. Отделна група са капсулите FoodNess, при които в напитката е добавена още една съставка, например колаген, джинджифил или растително мляко. Вкусово това не са кафета за пуристи, но имат своята публика.

Колко излиза една напитка

Цената на опаковката при Dolce Gusto почти нищо не казва, защото опаковките имат различен брой капсули и различен брой капсули на напитка. Затова следващата таблица показва и двете поотделно.

Последната колона е тази, която решава. При млечните напитки Nescafé цената на напитка е двойна спрямо цената на капсула, така че едно лате макиато излиза приблизително двойно на това, което показва колоната „на капсула". Ароматизираното капучино от италианска пекарна обратно струва точно толкова, колкото е цената на капсула. Разликата в цената на напитка между тези два реда следователно е значително по-голяма от разликата в цената на опаковката — и това е единственото сравнение, което има смисъл.

Второто нещо, което виждате от таблицата: черното кафе в Dolce Gusto е значително по-евтино от млечните напитки. Това важи за всички системи, защото млечната съставка в капсулата струва нещо. Който иска да свали цената на чаша, купува лунго и си добавя собствено мляко.

Nescafé или съвместими капсули

Dolce Gusto е отворена система в смисъл, че машината по никакъв начин не проверява капсулата. Не чете код, няма чип и не разпознава кой е произвел капсулата — за разлика от Tassimo, която без баркод изобщо не пуска напитката. Затова в Dolce Gusto можете да сложите всичко, което има правилната форма.

На практика избирате между три групи:

• Оригинал Nescafé. Най-широко предлагане на млечни напитки и най-стабилен резултат, защото млечната и кафената капсула са проектирани като двойка. За това обаче плащате с две капсули на напитка.
• Лицензирани марки във формата на Dolce Gusto. Тук спада например Starbucks. Вкусово става дума за собствено изпичане, механиката на опаковката е същата като при Nescafé.
• Съвместими капсули от пекарни. Италиански пекарни като Kimbo, Caffè Borbone или Italfoods. Тук ще намерите както еспресо от италиански тип, така и ароматизирано капучино в една капсула, тоест неща, които в оригиналната серия ги няма.

Слабост тази система има една и е добре да я знаете: при много евтините капсули без марка се случва да не стоят точно в държача и водата да изтича покрай тях вместо през тях. Пластмасовата полусфера е с по-голям диаметър от малката капсула на Nespresso, така че отклонението се вижда по-рано. При капсули от утвърдени пекарни това не е проблем, при най-евтината стока от купчината понякога се случва.

Който не е сигурен коя пекарна иска, нека започне с малка опаковка. Капсулите издържат ароматично дълго, защото са затворени без кислород, така че нищо не се разваля — но да купите пет кутии от един вкус, който няма да ви хареса, е излишна инвестиция. Ако цената ви е най-важна, следете капсулите за Dolce Gusto в промоция, защото при стока с дълъг срок на годност покупката на запас се изплаща.

За кого е подходяща системата и за кого не

Dolce Gusto е система с ясен профил. Когато се вписвате в него, тя няма конкуренция. Когато не — ще бъдете разочаровани независимо какви капсули купите.

Подходяща е

• За домакинства, в които всеки пие нещо различно. Една машина прави еспресо, лате макиато, какао за децата и чай лате, без да прехвърляте каквото и да е.
• Там, където няма мляко подръка. Офиси, вили, каравани — млечната напитка се получава от вода и капсула.
• За този, който държи на нулево обслужване. Никакво мелене, никакво дозиране, никакво почистване на млечна система.

Не е подходяща

• За този, който държи на еспресо като от кафене. Дозата и меленето са дадени, екстракцията от пластмасова капсула е по-плоска, а кремът по-фин. Който иска да работи с кафето, се нуждае от мелачка и друга машина.
• За този, който държи на вкуса на истинско мляко. Сухото мляко има собствен вкус, а сладките варианти съдържат захар.
• За този, който брои всяка стотинка на чаша. Две капсули за млечна напитка правят Dolce Gusto една от по-скъпите системи за лате макиато.
• За този, за когото рециклирането е важно. Пластмасовата капсула с фолио и утайка е многослойна и без изсипване линията не я разделя.

Ако тепърва избирате машина и искате да изправите системите една срещу друга, сравнението ще намерите в статията за това каква капсулна кафемашина да изберете. Самите машини пък имате в капсулните кафемашини.

Поддръжка и какво да правите, когато кафето не тече

Поддръжката при Dolce Gusto е минимална, но две неща не могат да се пренебрегват.

Декалцификация

Котленият камък е най-честата причина машината след година-две да престане да дава пълен поток или да става по-шумна. При твърда вода декалцифицирайте приблизително на три месеца, при мека — два пъти годишно. По-новите модели сами предупреждават с индикатор. Сол и оцет не използвайте, ще повредят уплътненията.

Изплакване и млечни остатъци

Държачът на капсулата и решетката за отцеждане е достатъчно да се изплакнат с вода. След млечна напитка пуснете през машината един цикъл чиста вода, за да не се отложи млечен прах в дюзите — върху вкуса на следващото кафе това има по-голямо влияние, отколкото човек би очаквал.

Когато напитката не тече или тече покрай

Проверете три неща в този ред. Първо, дали държачът наистина е затворен докрай — незатвореният държач не създава налягане и водата изтича покрай капсулата. Второ, дали не е запушена пробиващата игла, която е достатъчно внимателно да се почисти. Трето, дали не е дошло време за декалцификация. Едва след това има смисъл да подозирате самата капсула.

Съхранение на капсулите

Капсулите не се нуждаят от нищо особено, защото кафето в тях е затворено без кислород и издържа години. Единственият практически проблем е безредието в кухнята, за което са подходящи стойките за капсули — при напитките с две капсули си струва да държите млечните и кафените капсули една до друга, за да не съчетаете безсмислица.

Често задавани въпроси

Как работи Dolce Gusto?

Помпата вкарва гореща вода под налягане в пробитата капсула. В капсулата налягането расте, поддава изходната мембрана и напитката изтича в чашата. Капсулата е същевременно варилна камера, така че в машината нищо не се запушва, а след напитката просто я изхвърляте. При млечните напитки млякото е в отделна капсула като сух прах, който горещата вода разтваря и разпенва.

Колко капсули са нужни за едно лате макиато?

При млечните напитки от Nescafé две — една млечна и една кафена, които поставяте една след друга. Опаковката от шестнайсет капсули затова е опаковка за осем напитки. Съвместимите ароматизирани капучина обикновено имат и двете в една капсула, там важи една капсула на напитка.

Влизат ли капсулите Nespresso в Dolce Gusto?

Не. Държачът има една-единствена форма и капсулите Nespresso, T-Disc за Tassimo и подовете не се побират в него. Адаптер, който да заобиколи това, за тази система не съществува.

Съвместимите капсули за Dolce Gusto също толкова добри ли са като оригинала?

При капсулите от утвърдени пекарни да, разликата е в цената на напитка и в широчината на вкусовете. Машината по никакъв начин не проверява капсулата, така че нищо не пречи да ги използвате. При най-евтината стока без марка обаче понякога се случва капсулата да не стои точно в държача и водата да изтича покрай нея.

Колко бара има Dolce Gusto и важно ли е това?

Производителят посочва до 15 бара. Самото число почти нищо не казва за качеството на напитката — решава капсулата, тоест дозата кафе, меленето и изпичането. Налягането само осигурява мембраната да се отвори и напитката да протече.

Влиза ли в Dolce Gusto нещо друго освен кафе?

Да, и това е едно от основните предимства на системата. Освен кафе тук спадат какао, горещ шоколад, чай лате, чай и ледени напитки. В домакинство с деца това означава една машина за всички.

Може ли в Dolce Gusto да се използва собствено мляко?

В машината не, тя работи само с вода. Нищо обаче не ви пречи да приготвите черно кафе от една капсула и да си добавите собствено мляко — при лунго това често е и вкусово по-добър резултат от млечната капсула, а и значително по-евтин.

Колко често трябва да се декалцифицира машината?

При твърда вода приблизително на три месеца, при мека — два пъти годишно. По-новите модели имат сигнализация. Пренебрегнатата декалцификация се проявява със слаб поток и по-шумна помпа.

Обобщение и препоръки

Dolce Gusto стои на една идея: всичко, от което напитката се нуждае, включително млякото, е вътре в капсулата. От това произтича най-голямото предимство на системата — една машина обслужва кафето, млечните напитки и какаото без хладилник и без почистване — както и основното ограничение, тоест сухото мляко вместо запареното и твърдо определената доза кафе.

При покупка се придържайте към две правила. Първо, бройте напитки, а не капсули: млечните напитки Nescafé се нуждаят от две капсули, така че от опаковка с шестнайсет капсули имате осем напитки. Второ, сравнявайте цената на напитка, и то дори между сериите в рамките на системата — ароматизираното капучино в една капсула излиза по-евтино от лате макиато с две капсули, дори когато опаковката има по-малък брой капсули.

За черно кафе най-разумният избор е лунго, за млечни напитки без компромис Latte Macchiato от Nescafé, а за вкусови експерименти италианските ароматизирани капучина. Цялото предлагане на капсули за Dolce Gusto имате на едно място, така че след избора на системата вече решавате само вкуса. А ако не сте сигурни, че Dolce Gusto наистина е вашата система, върнете се първо към сравнението на капсулните системи.